4種應該帶皮吃的蔬菜

　　冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營(yíng)養成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

　　黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

　　番茄皮預防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養。

　　茄子皮保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì )降低保健價(jià)值，還會(huì )因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。

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